俗味雅品  

  历史表明一个国家民族的饮食文化发展的水平如何,与该国家和民族的物质文明、精神文明的程度密切相关。包括技艺超群的中国烹饪在内的中国饮食文化,不仅是中华民族历史文明的产物,而且是我国各民族人民对人类文明的一个杰出贡献。《礼记*礼运》篇称:饮食男女,人之大欲焉。”由此可见先贤圣哲们早就把饮食看作人类重要的“本性”之一。
  中华古国是个多民族国家,疆域廖阔、地广民众、历史悠久。其美食如莽莽嶂峦,茫茫沧海,罄墨难录其尽;竭书难穷其美。达官显贵、草寇蚁民,莫不以此为要也。便演译了无数山珍海味,名厨佳宴,宫廷玉珍;也繁衍了野炊市肴,摊头小吃,街边尘烹。今有好事者,闲起锅灶;笑诉民间小吃。多为价廉物美之食。是故作短语,聊为蛇足也,与诸君共享。

——皓然


 
 
 
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